Con ese sabor tan característico, encurtido entre picante y ácido, los chiles jalapeños en lata son hoy un ingrediente infaltable en muchas cocinas, sobre todo en la gastronomía mexicana.
Pero su popularidad está en auge en muchas cocinas alrededor del mundo, porque las personas no es que no puedan vivir sin los chiles jalapeños en lata en su alacena, sino que directamente no quieren hacerlo porque les ofrece mucha versatilidad. Hay mucho que se debe conocer al respecto, desde luego.
El proceso de enlatado y conservación
Hay quienes se atreven a enlatarlos o conservarlos en casa, por lo que siempre viene bien explicar un poco el proceso para quienes quieran animarse a ello. El proceso de enlatado de los chiles jalapeños es una forma eficaz de preservar su sabor y textura durante largos períodos, lo que puede ayudar a tener este ingrediente con buen sabor y calidad durante todo el año.
- Primero, los chiles frescos se seleccionan cuidadosamente, se limpian y se cortan, sean enteros, en rodajas o en rajas.
- A continuación, se cocinan en una solución de vinagre, sal y otros condimentos para crear el sabor característico.
- Finalmente, se envasan en latas herméticas y se someten a un proceso de esterilización para eliminar cualquier bacteria y garantizar una larga vida útil. Pueden durar un montón de tiempo, por lo que si el proceso se hace bien, se tendrá un ingrediente duradero y delicioso.
Beneficios de usar chiles jalapeños en lata
- Practicidad: porque los chiles en lata están siempre listos para usar, sin necesidad de preparación previa. Ahorran mucho tiempo en la cocina.
- Larga duración: gracias al proceso de enlatado, los chiles pueden conservarse durante meses, incluso años, sin perder su sabor y calidad.
- Versatilidad: se pueden utilizar en una amplia variedad de recetas, desde platos principales hasta salsas y aderezos. No cambian en nada con respecto a los chiles jalapeños frescos.
Perfil de sabor
Es una duda frecuente: ¿a qué saben? El sabor de los chiles jalapeños en lata es una combinación de picante y ácido. El nivel de picante puede variar según la variedad de chile y el tiempo de cocción. Pero si se compra de marcas de calidad, la cocción será la adecuada y los chiles serán seleccionados.
El vinagre aporta un sabor agrio que equilibra el picante y realza los otros sabores de la receta.
Opciones de presentación
Los chiles jalapeños en lata se pueden encontrar en diferentes presentaciones:
- Enteros: que son ideales para rellenar o para agregar a guisos y sopas.
- En rodajas: perfectos para decorar platos, agregar a ensaladas o para preparar salsas.
- En rajas: ideales para tacos, burritos y otros platos mexicanos, ya que es la presentación típica de la gastronomía mexicana.
Aplicaciones culinarias
Las posibilidades culinarias de los chiles jalapeños en lata son prácticamente ilimitadas. Algunas de las aplicaciones más comunes incluyen:
- Tacos: añaden un toque picante y sabor a cualquier tipo de taco.
- Ensaladas: le dan un toque fresco y picante a las ensaladas.
- Guisos y sopas: intensifican el sabor de los guisos y sopas.
- Salsas y aderezos: son la base de muchas salsas picantes y aderezos para tacos y nachos.
- Guacamole: añaden un toque picante al guacamole tradicional.
Información nutricional
Los chiles jalapeños en lata son bajos en calorías y grasas, y una buena fuente de vitamina C. Además, contienen capsaicina, el compuesto responsable del sabor picante, que se ha asociado con diversos beneficios para la salud, como la reducción del dolor y la mejora de la circulación.
Cómo elegir productos de calidad
Al elegir chiles jalapeños en lata, es importante prestar atención a los siguientes aspectos:
- Marca: siempre y en todo momento hay que comprar marcas de calidad, las que estén más arraigadas en la cocina mexicana son un buen ejemplo de búsqueda.
- Ingredientes: es bueno elegir productos con pocos ingredientes y sin aditivos artificiales. Tendrán mejor sabor y cuidarán la salud del consumidor.
